Nasze zaangażowanie
Na drodze do zrównoważonej produkcji kawy
Kolekcja najwyższej jakości zrównoważonych mieszanek kawy obejmująca projekty Fundacji Lavazza zabierze Cię w aromatyczną podróż dookoła świata.
Niepowtarzalna opowieść o kawie
La Reserva de ¡Tierra! Cuba to jedyna w swoim rodzaju nowoczesna historia mieszanki kawy, która dba o rolników, konsumentów i lokalne środowisko. Ta organiczna mieszanka pochodzi z plantacji w Santiago i Granma na Kubie, gdzie Fundacja Lavazza jest zaangażowana w realizację następujących celów: ochrona lasów, doskonalenie praktyk rolniczych, poprawa jakości kawy, wzmocnienie pozycji kobiet i młodzieży, łańcuch wartości i krótki łańcuch dostaw. Dzięki technologii blockchain możesz prześledzić podróż kawy i odkryć nasze zaangażowanie w zrównoważony rozwój.
Kawa z lasów w rezerwatach przyrody
La Reserva de ¡Tierra! Cuba to wyjątkowa mieszanka kawy, której plantacje stanowią integralną część lasu w chronionych rezerwatach przyrody, gdzie obowiązuje zakaz wycinania wysokich drzew. Techniki polikultury stosowane na tym obszarze promują różnorodność biologiczną, gwarantują utrzymanie złożoności strukturalnej tego terenu z ekologicznego punktu widzenia, zapewniają miejscowej ludności stabilne źródło utrzymania i dochodu oraz gwarantują idealny system zacienienia do uprawy kawy.
Partner w zakresie uprawy kawy
Doskonalenie praktyk rolniczych
Promując dobre praktyki rolnicze, Fundacja Lavazza wspiera rolników uprawiających kawowce w zwiększaniu produkcji kawy i walce ze zmianami klimatu. Co więcej szkolimy ich również w zakresie uzyskiwania bardziej jednorodnych i wyższej jakości zbiorów oraz selekcjonowania najlepszych owoców w procesie wybierania, który przeprowadzany jest całkowicie ręcznie. Dzięki czujnikom zainstalowanym na plantacjach kawy rolnicy mogą monitorować dane środowiskowe, co pozwala im lepiej zarządzać plantacjami i określać najlepszy czas zbioru.
Odmiana
ARABICA
Początek zbioru
01/08/2022
Koniec zbioru
31/12/2022
Wydajność/ha
942,15 Kg/ha
Ilość zebranych owoców
1.298.896,26 Kg
Odmiana
ROBUSTA
Początek zbioru
01/08/2022
Koniec zbioru
31/01/2023
Wydajność/ha
703,69 Kg/ha
Ilość zebranych owoców
300.144,58 Kg
Dowiedz się więcej na temat zbierania kawy dzięki technologii blockchain:
To better understand the data, we have divided the territory in 4 zones. On every blockchain transaction, you can check the data for each zone. Once inside the transaction, click on TEXT to view details.
Dowiedz się więcej na temat odbioru kawy dzięki technologii blockchain:
To better understand the data, we have divided the territory in 4 zones. On every blockchain transaction, you can check the data for each zone. Once inside the transaction, click on TEXT to view details.
Dowiedz się więcej na temat danych środowiskowych dzięki technologii blockchain:
To better understand the data, we have divided the territory in 4 zones. On every blockchain transaction, you can check the data for each zone. Once inside the transaction, click on TEXT to view details.
Poprawa jakości kawy
Aby poprawiać jakość kawy i zwiększać jej atrakcyjność ekonomiczną, Fundacja Lavazza oraz eksperci z działu rozwojowo-badawczego Lavazza zaoferowali specjalne szkolenia i udostępnili wybrane drożdże stosowane w procesie kontrolowanej fermentacji przeprowadzanej na części zbiorów Robusty. Ten proces fermentacji ma na celu zwiększenie złożoności smaku, uwolnienie egzotycznych nut i nadanie produktowi końcowemu słodszego i bardziej eleganckiego charakteru. Proces fermentacji kawy La Reserva de ¡Tierra! Cuba przebiega w bardzo rygorystyczny sposób i obejmuje ciągłe monitorowanie czasu i temperatury, aby zagwarantować odpowiedni rozwój smaku.
Odmiana/proces
ARABICA WASHED
Odmiana/proces
ROBUSTA WASHED
Odmiana/proces
ROBUSTA FERMENTED
Czas fermentacji
72 hours
Dowiedz się więcej na temat obróbki kawy dzięki technologii blockchain:
To better understand the data, we have divided the territory in 4 zones. On every blockchain transaction, you can check the data for each zone. Once inside the transaction, click on TEXT to view details.
Ważna rola odgrywana przez kobiety
Wybór i sortowanie różnych rodzajów kawy może poprawić ich ogólną wartość i jakość w filiżance. Czynność ta przeprowadzana jest przy użyciu sit do kawy (w celu rozdzielenia ziaren według rozmiaru) oraz maszyny sortującej (w celu usunięcia ziaren o największych niedoskonałościach). Fundacja Lavazza wdrożyła system ostatecznego ręcznego sortowania, przeprowadzany i zarządzany przez zespół składający się z 95 osób, wyłącznie kobiet. Dzięki temu ostatniemu etapowi możliwe jest teraz sortowanie kawy według jakości i eliminowanie niedoskonałości, których nie można zidentyfikować mechanicznie.
Odmiana/proces
ARABICA WASHED
Wysokiej jakości kawa wybrana przez markę Lavazza
75.300,60 Kg
Odmiana/proces
ROBUSTA WASHED
Wysokiej jakości kawa wybrana przez markę Lavazza
30.959,92 Kg
Odmiana/proces
ROBUSTA FERMENTED
Wysokiej jakości kawa wybrana przez markę Lavazza
5.640,00 Kg
Dowiedz się więcej na temat wybierania ziaren kawy pod względem jakości dzięki technologii blockchain:
To better understand the data, we have divided the territory in 4 zones. On every blockchain transaction, you can check the data for each zone. Once inside the transaction, click on TEXT to view details.
Łańcuch wartości i krótki łańcuch dostaw
Fundacja Lavazza współpracuje z kubańskimi instytucjami, aby uprościć łańcuch dostaw kawy poprzez zmniejszenie liczby pośredników i położenie większego nacisku na role, które dodają rzeczywistą wartość do produktu. Wspieramy również wprowadzenie w przyszłości mechanizmu nagród opartego o jakość kawy, aby poprawić standard życia rolników oraz jakość produktu. Naszym celem jest stworzenie partycypacyjnego budżetu społecznego na produkcję kawy, który uwzględnia parametry rozwoju wskaźnika ludzkiego.
Utrzymywanie wysokiej jakości od Kuby po Włochy
Podróż morska zielonej kawy zajmuje 3–4 tygodnie. W tym czasie temperatura i wilgotność musi być stale monitorowana, aby zachować jakość produktu. Na tym etapie kawa jest stosunkowo podatna na czynniki zewnętrzne i nawet niewielkie niedopatrzenie może spowodować pogorszenie jakości kawy w filiżance. Dlatego właśnie zainstalowaliśmy czujniki w kontenerach wysyłkowych, które mogą śledzić wszystkie te parametry i pozwalają nam zagwarantować najlepszą ochronę produktu.
Dowiedz się więcej na temat transportu kawy dzięki technologii blockchain:
To better understand the data, we have divided the territory in 4 zones. On every blockchain transaction, you can check the data for each zone. Once inside the transaction, click on TEXT to view details.
Nazwa statku
NEOKASTRO
Data wypłynięcia
13/07/2023
Data przybycia
16/08/2023
Czas trwania
35 days
Średnia temperatura powietrza
31.64° Celsius
Średnia wilgotność
70.55 %
Dowiedz się więcej na temat transportu kawy dzięki technologii blockchain:
To better understand the data, we have divided the territory in 4 zones. On every blockchain transaction, you can check the data for each zone. Once inside the transaction, click on TEXT to view details.
Nazwa statku
NEOKASTRO
Data wypłynięcia
13/07/2023
Data przybycia
16/08/2023
Czas trwania
35 days
Średnia temperatura powietrza
31.64° Celsius
Średnia wilgotność
70.55 %
Dowiedz się więcej na temat transportu kawy dzięki technologii blockchain:
To better understand the data, we have divided the territory in 4 zones. On every blockchain transaction, you can check the data for each zone. Once inside the transaction, click on TEXT to view details.
Nazwa statku
NEOKASTRO
Data wypłynięcia
13/07/2023
Data przybycia
16/08/2023
Czas trwania
35 days
Średnia temperatura powietrza
31.64° Celsius
Średnia wilgotność
70.55 %
Dowiedz się więcej na temat transportu kawy dzięki technologii blockchain:
To better understand the data, we have divided the territory in 4 zones. On every blockchain transaction, you can check the data for each zone. Once inside the transaction, click on TEXT to view details.
Sztuka palenia kawy
Od 1895 roku Lavazza tworzy unikalne mieszanki kawy, doskonale łącząc esencję, aromat i smak. La Reserva de ¡Tierra! Cuba to połączenie palonej na mokro Arabiki z paloną na mokro i fermentowaną Robustą, które wzmacnia egzotyczne smaki i nuty w filiżance.
Końcowym rezultatem jest wyrazista i wyważona kawa espresso o aksamitnej esencji i delikatnej słodyczy nawiązujących do jej kubańskiego dziedzictwa. Metoda wolnego, delikatnego palenia marki Lavazza wykorzystuje odpowiednie techniki palenia, takie jak delikatne palenie w bębnie i technologia przenośników pneumatycznych, aby poprawić profil smakowy odmiany kawy.
Każda mieszanka jest palona z zachowaniem ściśle określonych parametrów i według różnych profili palenia, tak aby wydobyć jak najlepsze kompozycje aromatyczne.
Rodzaj palenia
DRUM ROAST
Roślina
IT - Casa 1895
Data palenia
24/07/2024
Kawa palona
13.947,70 Kg
Dowiedz się więcej na temat procesu palenia dzięki technologii blockchain:
To better understand the data, we have divided the territory in 4 zones. On every blockchain transaction, you can check the data for each zone. Once inside the transaction, click on TEXT to view details.
Poznaj historię zrównoważonego rozwoju swojej kawy
Historia pełna szczegółów, które czekają na odkrycie
poprzez dane zgromadzone dzięki technologii blockchain.
Dzięki technologii blockchain możesz prześledzić podróż kawy i odkryć nasze zaangażowanie w zrównoważony rozwój.
Znajdź numer partii kawy na opakowaniu lub zapytaj baristę
